Riso con verdurine

Ingredienti

• 100g riso di konjak

• 2 cucchiai olio di cocco

• 1 carota piccola

• 2 zucchine

• 1 porro

• Erba cipollina a piacere

• Peperoncino a piacere

Preparazione

1. Far bollire l'acqua (metti il sale) e cuoci il riso per 12 minuti
2. Pulire e tagliare a striscioline carota, zucchine e porro.
3. Mettere l'olio di cocco in padella e farlo scaldare un pò.
4. Aggiungere peperoncino (opzionale), carote e zucchine.
5. Cuocere per circa 4-5 minuti a fuoco alto, lasciando le verdurine croccanti e mescolando continuamente.
6. Aggiungere anche il porro e cuocere altri 5 minuti.
7. Salare a piacere.
8. Mettere il risino nel condimento per fargli prendere il sapore.
9. In ultimo aggiungere l’erba cipollina.

Foto di Sara Molinaro

Buon appetito.