Ingredienti
Procedimento
Come preparare il Riso allo Zafferano
Cuocere il Riso di Konjac Kefood per 10 minuti in acqua salata. Prelevare un po' di acqua di cottura e aggiungerla ai pistilli di zafferano. Lasciare in infusione da parte.
Nel frattempo, scaldare l'olio nel wok con lo spicchio d'aglio. Saltare le zucchine grattugiate finemente fino a farle appassire.
Aggiungere i calamari a striscioline e cuocere brevemente — pochi minuti, per evitare che diventino duri e gommosi.
Scolare il riso e versarlo nel wok. Aggiungere l'acqua dello zafferano filtrandola con un colino per eliminare i pistilli.
Mantecare il tutto e servire subito — il piatto deve essere bello dorato e profumato di zafferano.
Il consiglio
Non cuocere troppo i calamari — bastano 2–3 minuti massimo, altrimenti diventano gommosi. L'infusione dello zafferano nell'acqua calda di cottura (non bollente) rilascia tutto il colore e l'aroma. Scola il riso molto bene prima di aggiungerlo al wok.
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