Risotto keto agli asparagi

Cremoso, saporito e leggero, preparato con riso Kefood al posto del riso tradizionale. L'effetto comfort food di un risotto, ma con pochissimi carboidrati.

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Ingredienti

1 conf. Riso di Konjac Kefood Kefood

20 g Ghee Kefood Kefood

200 g asparagi freschi

30 g parmigiano grattugiato

¼ cipolla

1 cucchiaio olio EVO

q.b. sale, pepe, acqua calda

Come preparare il Risotto agli Asparagi

1

Pulire gli asparagi separando le punte dai gambi. Tagliare i gambi a rondelle sottili e lasciare le punte intere.

2

Scaldare un filo di olio EVO in padella e soffriggere la cipolla per circa 1 minuto. Aggiungere i gambi degli asparagi e cuocere per 3 minuti. Aggiungere le punte e cuocere ancora 2 minuti — devono restare verdi e leggermente croccanti.

3

Sciacquare bene il Riso di Konjac Kefood e aggiungerlo in padella. Farlo insaporire a fiamma viva per circa 2 minuti.

4

Aggiungere acqua calda poco alla volta e cuocere 6–8 minuti, mescolando.

5

Spegnere il fuoco e aspettare 30 secondi. Aggiungere Ghee Kefood, parmigiano e 1 cucchiaio di acqua calda. Mantecare energicamente per circa 1 minuto, fino a ottenere una cremina. Impiattare e completare con punte di asparagi e pepe fresco.

Tip

Il passaggio chiave: Ghee e parmigiano vanno aggiunti solo a fuoco spento — altrimenti il formaggio rischia di separarsi e la mantecatura non viene cremosa. I 30 secondi di attesa dopo aver spento il fuoco abbassano la temperatura quel tanto che serve. L'acqua calda poco alla volta simula la tecnica del risotto classico: il riso di konjac assorbe il sapore. Solo circa 3g di carboidrati netti a porzione.

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L'ingrediente chiave

Riso di Konjac Kefood

Zero carboidrati, zero calorie — con la mantecatura Ghee e parmigiano diventa un risotto cremoso indistinguibile dall'originale. Asparagi freschi, fuoco spento, un minuto di mantecatura: comfort food vero con solo 3g di carboidrati netti a porzione.

Scopri il Riso di Konjac

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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