Crema al mascarpone per panettone keto

Quest'anno abbiamo voluto arricchire come meglio non si può il tuo Natale in famiglia, con la creazione del dolce KENATALE: il keto panettone di casa Kefood. In questa ricetta, ti guidiamo verso la creazione della crema al mascarpone che puoi utilizzare per farci il tuo panettone.

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Ingredienti

120 g Eritritolo Kefood Kefood

400 g mascarpone

4 uova (tuorli e albumi separati)

Come preparare la Crema al Mascarpone

1

Montare i tuorli con l'Eritritolo Kefood usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

2

In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

3

Amalgamare delicatamente il mascarpone al composto di tuorli ed Eritritolo. Quando è tutto omogeneo, unire gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

4

Servire in coppette insieme al panettone oppure tagliare il panettone a strati e farcirlo strato per strato con la crema.

Tip

Il movimento dal basso verso l'alto è fondamentale — se mescoli troppo energicamente gli albumi si smontano e la crema perde la sua leggerezza. La crema si può preparare anche in coppette singole: strato di panettone sbriciolato, strato di crema, ripetere. Mettere in frigo almeno 1 ora prima di servire — il freddo la rende ancora più vellutata.

Guarda la preparazione

L'ingrediente chiave

Eritritolo Kefood

Il dolcificante naturale a zero calorie e zero indice glicemico — qui sostituisce lo zucchero nella crema al mascarpone classica. Il risultato è identico: vellutato, dolce e spumoso, ma senza carboidrati. Solo 3 ingredienti per una crema da pasticceria.

Scopri l'Eritritolo

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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