Zuppa thai cremosa e low carb

Hai voglia di un viaggio in Thailandia... senza uscire di casa?
Scopri la Zuppa Thai semplificata al latte di cocco: una coccola cremosa, speziata e profumatissima! Un’esplosione di sapori intensi ma delicati, pronta in pochi passaggi. Perfetta per una cena leggera, confortante e piena di energia!

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Ingredienti

q.b. KePane Kefood (tostato, per accompagnare) Kefood

1 cipolla

2 spicchi aglio

1 pezzetto zenzero fresco

1 peperoncino rosso fresco

1 cucchiaio olio di cocco (o d'oliva)

1 cucchiaio curry in polvere

2 cucchiai salsa di soia

1 cucchiaio aceto di riso

1 lime (scorza grattugiata)

500 ml brodo vegetale

400 ml latte di cocco

200 g funghi shiitake (o champignon)

150 g tofu a cubetti

q.b. coriandolo fresco (o prezzemolo), sale, pepe

Come preparare la Zuppa Thai

1

Tritare finemente cipolla, aglio, zenzero e peperoncino.

2

Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere il trito per 3–5 minuti finché profumato e traslucido.

3

Aggiungere curry, salsa di soia, aceto di riso, scorza di lime, sale e pepe. Mescolare bene per un minuto.

4

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Poi aggiungere il latte di cocco, i funghi affettati e il tofu a cubetti.

5

Cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti finché i funghi sono morbidi e i sapori si amalgamano.

6

Servire la zuppa calda guarnita con cipollotti affettati e coriandolo fresco, accompagnata da KePane Kefood tostato.

Tip

Per un sapore ancora più intenso, usa il latte di cocco in lattina (non la versione da bere) — è più denso e cremoso. La zuppa migliora il giorno dopo: si conserva in frigo 3 giorni e si riscalda perfettamente.

Guarda la preparazione

L'accompagnamento perfetto

KePane Kefood

Senza glutine, senza zuccheri aggiunti. Tostato e inzuppato nella zuppa cremosa diventa il comfort food definitivo — croccante fuori, morbido dentro.

Scopri KePane

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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