Muffin agli spinaci

Una ricetta semplicissima: uova e spinaci, anche avanzati dalla sera prima. Veloci e sazianti, ottimi per un aperitivo o come secondo piatto!

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Ingredienti

3 uova

q.b. spinaci

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. noci

Come preparare i Muffin agli Spinaci

1

Frullare tutti gli ingredienti insieme (uova, spinaci, parmigiano e sale) e versare l'impasto nei pirottini di silicone, riempendoli fino a ⅔.

2

Appoggiarli in una teglia da forno. Se usi pirottini di silicone, versare sul fondo della teglia un po' di acqua — aiuterà nella cottura rendendoli più morbidi. Se usi pirottini di carta, non mettere l'acqua.

3

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.

4

Appoggiare su ognuno una noce e spalmare sopra un filo di crema di frutta secca a piacere.

Tip

Questa è una ricetta "svuota-frigo" — le quantità non sono rigide, parti con 3 uova e un po' di spinaci e aggiusta in base a quello che hai. L'acqua sul fondo della teglia con i pirottini di silicone è il trucco per muffin morbidissimi. Perfetti anche freddi come snack da portare fuori casa.

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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