Ingredienti
Procedimento
Come preparare il Risotto Zucca e Pancetta
Tritare lo scalogno e soffriggerlo insieme a metà della pancetta.
Tagliare la zucca a cubetti e aggiungerla in padella quando lo scalogno è trasparente. Continuare la cottura per 10 minuti aggiungendo brodo vegetale.
Nel frattempo, bollire il Riso di Konjac Kefood seguendo le indicazioni in confezione. In un'altra padella, rosolare il resto della pancetta fino a renderla croccante.
A cottura ultimata, schiacciare la zucca con una forchetta e ridurla in purea direttamente nella padella.
Unire il riso al condimento e farlo andare qualche minuto aggiungendo un po' di brodo — così assorbe tutto il sapore.
Spegnere il fuoco, mantecare con burro e parmigiano. Far riposare 2 minuti, impiattare con spolverata di parmigiano e guarnire con la pancetta croccante.
Il consiglio
Dividere la pancetta in due è il trucco — metà cuoce con la zucca e insaporisce il condimento, l'altra metà diventa croccante per la guarnizione. I 2 minuti di riposo dopo la mantecatura sono importanti: il risotto si compatta e diventa cremoso. Il Riso di Konjac è zero carboidrati e zero calorie — tutto il gusto del risotto, senza i sensi di colpa.
