Risotto zucca e pancetta

Incredibile risotto zucca e pancetta, che più gustoso non si può! Questa ricetta, con il nostro risino zero carboidrati e calorie, ti lascerà senza parole da quanto è semplice e allo stesso tempo buona.

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Ingredienti

1 conf. Riso di Konjac Kefood Kefood

250 g zucca

100 g pancetta a cubetti

q.b. brodo vegetale

q.b. scalogno

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. burro

Come preparare il Risotto Zucca e Pancetta

1

Tritare lo scalogno e soffriggerlo insieme a metà della pancetta.

2

Tagliare la zucca a cubetti e aggiungerla in padella quando lo scalogno è trasparente. Continuare la cottura per 10 minuti aggiungendo brodo vegetale.

3

Nel frattempo, bollire il Riso di Konjac Kefood seguendo le indicazioni in confezione. In un'altra padella, rosolare il resto della pancetta fino a renderla croccante.

4

A cottura ultimata, schiacciare la zucca con una forchetta e ridurla in purea direttamente nella padella.

5

Unire il riso al condimento e farlo andare qualche minuto aggiungendo un po' di brodo — così assorbe tutto il sapore.

6

Spegnere il fuoco, mantecare con burro e parmigiano. Far riposare 2 minuti, impiattare con spolverata di parmigiano e guarnire con la pancetta croccante.

Tip

Dividere la pancetta in due è il trucco — metà cuoce con la zucca e insaporisce il condimento, l'altra metà diventa croccante per la guarnizione. I 2 minuti di riposo dopo la mantecatura sono importanti: il risotto si compatta e diventa cremoso. Il Riso di Konjac è zero carboidrati e zero calorie — tutto il gusto del risotto, senza i sensi di colpa.

L'ingrediente chiave

Riso di Konjac Kefood

Riso zero carboidrati e zero calorie — assorbe tutto il sapore del condimento come il riso tradizionale. Con zucca, pancetta croccante e mantecatura al parmigiano, questo risotto è indistinguibile dall'originale. Ma senza carboidrati.

Scopri il Riso di Konjac

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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