Carbonara sbagliata (ma giustissima)

Cremosa, avvolgente. E sì, è la carbonara che ricordavi. Guanciale croccante, tuorli che legano, pecorino che fila. La cremina c'è tutta: quella vera, quella che pensavi di dover lasciare. Invece è qui. Ed è tua.

Arancini low carb con riso KeFood (croccanti in friggitrice ad aria) Lettura Carbonara sbagliata (ma giustissima) 2 minuti Prossimo Salame al cioccolato keto

Ingredienti

1 conf. Spaghetti Shirataki Kefood Kefood

120 g guanciale stagionato

3 tuorli grandi (a temperatura ambiente)

60 g pecorino romano grattugiato

q.b. pepe nero in grani

Come preparare la Carbonara Keto

1

Tagliare il guanciale a listarelle e cuocerlo in padella fredda a fuoco medio finché croccante. Metterlo da parte, lasciando il grasso nella padella.

2

Preparare la carbocrema: in una ciotola mescolare i tuorli con quasi tutto il pecorino fino a ottenere un composto denso. Versare 2 cucchiai di grasso caldo del guanciale mescolando energicamente per creare un'emulsione.

3

Bollire gli shirataki per 12 minuti, poi scolare molto bene — più li asciughi, meglio prendono il condimento.

4

Saltare brevemente gli shirataki nel grasso rimasto in padella (fuoco medio, 30 secondi). Spegnere il fuoco, aggiungere la crema d'uovo e mantecare finché diventa cremosa.

5

Servire con il guanciale croccante sopra, il pecorino restante e abbondante pepe nero macinato al momento.

Tip

Il fuoco deve essere spento quando aggiungi la crema — altrimenti i tuorli cuociono e hai una frittata, non una carbonara. Se la crema è troppo densa, aggiungi mezzo cucchiaio di acqua di cottura.

Guarda la preparazione

L'ingrediente chiave

Spaghetti Shirataki Kefood

Solo acqua e fibre, zero carboidrati netti. Prendono il sapore di qualsiasi condimento — dalla carbonara al pesto, senza rinunciare a nulla.

Scopri gli Spaghetti Shirataki

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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