Baccalà mantecato su crostini di pane kefood

Hai mai assaggiato il baccalà mantecato? 🤩 Questo classico della cucina italiana è perfetto da spalmare su crostini fatti con il pane kefood tostato in forno o in padella. Un antipasto irresistibile, pronto a stupire tutti!

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Ingredienti

1 conf. KePane Kefood (per i crostini) Kefood

400 g stoccafisso o baccalà (fresco o reidratato)

q.b. foglie di alloro

1 spicchio aglio

q.b. prezzemolo fresco

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale, acqua di cottura

Come preparare il Baccalà Mantecato

1

Eliminare le lische dal baccalà, rimuovere la pelle e cuocerlo in una pentola con acqua, alloro e uno spicchio d'aglio per 15–20 minuti. Lasciar raffreddare leggermente.

2

Trasferire il baccalà in una ciotola e spezzettarlo. Iniziare a montarlo versando l'olio extravergine a filo, aggiungendo qualche goccio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e spumosa. Per un risultato ottimale, usare una frusta a mano o una planetaria.

3

Tagliare il KePane Kefood a fette, spennellare con olio e tostare in forno a 220°C per 7–8 minuti, oppure in padella fino a doratura croccante.

4

Spalmare il baccalà mantecato sui crostini, spolverare con prezzemolo tritato fresco e servire.

Tip

Il segreto della mantecatura è l'olio versato a filo, lentamente — come per una maionese. Più lo monti, più diventa cremoso e spumoso. Il baccalà mantecato si conserva in frigo 2–3 giorni e si può preparare in anticipo per un antipasto elegante senza stress.

Guarda la preparazione

La base perfetta

KePane Kefood

Senza glutine, senza zuccheri aggiunti. Tostato a 220°C diventa il crostino perfetto per il baccalà mantecato — croccante, leggero e completamente low carb.

Scopri KePane

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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