Ingredienti
Procedimento
Come preparare il Risotto al Gorgonzola
In una padella, scaldare burro e olio e rosolare i 4 scalogni interi. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per circa 20 minuti fino a quando sono morbidi e caramellati.
Nel frattempo, portare a ebollizione l'acqua in una pentola e cuocere il Riso Kefood fino a quando sarà al dente. Scolare bene.
Aggiungere il riso scolato alla padella con il gorgonzola dolce. Mantecare a fuoco medio fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Regolare di sale, pepe e aggiungere il timo a piacere. Servire caldo con gli scalogni tagliati a metà, il sughino di cottura e un filo di aceto balsamico invecchiato.
Il consiglio
Il segreto è la mantecatura col gorgonzola a fuoco basso — si scioglie lentamente e avvolge ogni chicco di riso. L'aceto balsamico invecchiato alla fine taglia la cremosità con un tocco agrodolce che fa tutta la differenza. Scola il riso molto bene per evitare che il piatto diventi acquoso.
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