Risotto cremoso al radicchio e gorgonzola

Un grande classico invernale: radicchio, gorgonzola e riso Kefood per un risotto cremoso, intenso e fatto con pochi ingredienti giusti.

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Ingredienti

100 g Riso di Konjac Kefood Kefood

1 cucchiaino Ghee Kefood Kefood

½ radicchio rosso

½ cipolla

500–600 ml brodo vegetale caldo

40 g gorgonzola dolce

1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

q.b. sale e pepe

Come preparare il Risotto al Radicchio

1

Soffriggere la cipolla tritata in olio e ghee a fuoco medio fino a quando diventa traslucida.

2

Aggiungere il radicchio tagliato e farlo appassire per 2–3 minuti mescolando, finché si ammorbidisce.

3

Unire il riso Kefood e tostare per un minuto mescolando, in modo che assorba i sapori.

4

Cuocere aggiungendo brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso, per circa 15–18 minuti fino alla consistenza desiderata.

5

Spegnere il fuoco e mantecare con il gorgonzola, mescolando fino a ottenere una crema avvolgente.

6

Servire all'onda — il risotto deve scivolare nel piatto, non stare fermo. Aggiustare sale e pepe.

Tip

Il gorgonzola va aggiunto a fuoco spento — sciogliendosi nel calore residuo mantiene la cremosità senza spezzarsi. Se il risotto risulta troppo denso, aggiungi un mestolo di brodo in più prima di mantecare.

Guarda la preparazione

L'ingrediente chiave

Riso di Konjac Kefood

Zero carboidrati netti, solo acqua e fibre. Assorbe il condimento come il riso tradizionale — perfetto per risotti, insalate e arancini.

Scopri il Riso di Konjac

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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