Maionese keto e low carb

La maionese fatta in casa è una prelibatezza unica e sarà sicuramente più sana. In questa semplice ricetta scoprirai come realizzarla.

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Ingredienti

1 tuorlo d'uovo

180 ml olio EVO o di avocado

15 ml aceto di mele (o limone)

1 cucchiaino senape Dijon (opzionale)

q.b. sale

Come preparare la Maionese

1

Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

2

Mettere tuorlo, aceto, senape e sale nel contenitore del frullatore (o mixer a immersione).

3

Frullare e, lentamente, versare un filo di olio EVO fino ad esaurirlo. L'olio va aggiunto poco alla volta per creare l'emulsione.

4

Aggiungere aceto (o succo di limone) e frullare ancora per qualche secondo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Tip

La temperatura ambiente è il segreto — se gli ingredienti sono freddi la maionese non emulsiona e "impazzisce". Versa l'olio a filo sottilissimo, soprattutto nei primi secondi: una volta che l'emulsione parte, puoi andare un po' più veloce. Si conserva in frigo in un barattolo chiuso per 4–5 giorni. Perfetta su panini, burger, avocado toast e come base per salse.

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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