SPAGHETTI SHIRATAKI CON PESTO DI ZUCCHINE, GAMBERI E POMODORINI

⏰ Preparazione: 20 min 🔥 Cottura: 15 min 🙂 Difficoltà: facile 🍽️ Dosi: 2 porzioni

INGREDIENTI:

Per il pesto di zucchine:

• 250g zucchine a rondelle
• 40g pinoli
• 15 foglie basilico fresco
• 50g parmigiano a pezzi (2–3 cm)
• 80g olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico sale

Per il sugo:

• 1 spicchio aglio
• 20g olio extravergine d’oliva
• 7/8 pomodorini ciliegino a metà
• 400g gamberi crudi sgusciati

Per completare:

• 150g spaghetti Kefood

PROCEDIMENTO:

1. Cuocere le zucchine a vapore o in padella finché morbide.
   

2. Frullare zucchine, pinoli, basilico, parmigiano, pecorino, olio e sale fino a ottenere un pesto cremoso.
   

3. In padella, scaldare 20g olio con l’aglio, aggiungere i pomodorini e cuocere 2-3 minuti.
   

4. Unire i gamberi e cuocere finché diventano rosa e ben cotti.
   

5. Cuocere gli spaghetti Kefood in abbondante acqua salata, scolare al dente.
   

6. Condire con il pesto di zucchine, poi aggiungere i gamberi e i pomodorini.
   

7. Impiattare con foglie di basilico fresco a piacere.