Ingredienti
Procedimento
Come preparare il Risotto al Radicchio
Soffriggere la cipolla tritata in olio e ghee a fuoco medio fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere il radicchio tagliato e farlo appassire per 2–3 minuti mescolando, finché si ammorbidisce.
Unire il riso Kefood e tostare per un minuto mescolando, in modo che assorba i sapori.
Cuocere aggiungendo brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso, per circa 15–18 minuti fino alla consistenza desiderata.
Spegnere il fuoco e mantecare con il gorgonzola, mescolando fino a ottenere una crema avvolgente.
Servire all'onda — il risotto deve scivolare nel piatto, non stare fermo. Aggiustare sale e pepe.
Il consiglio
Il gorgonzola va aggiunto a fuoco spento — sciogliendosi nel calore residuo mantiene la cremosità senza spezzarsi. Se il risotto risulta troppo denso, aggiungi un mestolo di brodo in più prima di mantecare.
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