Ingredienti
Procedimento
Come preparare la Zuppa Thai
Tritare finemente cipolla, aglio, zenzero e peperoncino.
Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere il trito per 3–5 minuti finché profumato e traslucido.
Aggiungere curry, salsa di soia, aceto di riso, scorza di lime, sale e pepe. Mescolare bene per un minuto.
Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Poi aggiungere il latte di cocco, i funghi affettati e il tofu a cubetti.
Cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti finché i funghi sono morbidi e i sapori si amalgamano.
Servire la zuppa calda guarnita con cipollotti affettati e coriandolo fresco, accompagnata da KePane Kefood tostato.
Il consiglio
Per un sapore ancora più intenso, usa il latte di cocco in lattina (non la versione da bere) — è più denso e cremoso. La zuppa migliora il giorno dopo: si conserva in frigo 3 giorni e si riscalda perfettamente.
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