Waffle gelato alla crema di pistacchio (o di nocciole)

A me questo gelato a guardarlo ricorda tanto l'amato Biscottone di quando eravamo bambini. Ammetto che poterlo replicare nella sua versione sana, mi stuzzica parecchio. Fai questa ricetta per portare un po' di fresco nelle giornate bollenti.

Gelatini con crema di nocciole Ketociok Reading Waffle gelato alla crema di pistacchio (o di nocciole) 2 minutes Next Panzerotti cheto prosciutto e formaggio

Ingredienti

60 g Farina di Mandorle Kefood Kefood

2 cucchiai Eritritolo Kefood Kefood

3 cucchiai Kepistacchio Kefood (o Ketociok) Kefood

3 cucchiai Olio MCT C8 Kefood Kefood

Per i waffle

2 uova

50 g panna fresca

Per il ripieno gelato

250 g panna fresca (da montare)

50 g cioccolato fondente o gocce di cioccolato

Come preparare il Waffle Gelato

1

Preparare i waffle: sbattere le uova con l'Eritritolo Kefood, aggiungere 50g di panna fresca e infine la Farina di Mandorle Kefood. Cuocere nella piastra per waffle fino a doratura. In alternativa, cuocere come due pancake in una padella antiaderente da 16 cm.

2

Preparare il ripieno gelato: montare 250g di panna fresca e aggiungere l'Olio MCT C8 Kefood e il Kepistacchio Kefood (o Ketociok per la versione alle nocciole). Mescolare delicatamente.

3

Assemblare: versare la crema gelato su un waffle, coprire con il secondo waffle e mettere in freezer per almeno 3–4 ore fino a quando il ripieno è solido.

4

Sciogliere il cioccolato fondente e intingere o cospargere i bordi del waffle gelato. Rimettere brevemente in freezer per far solidificare il cioccolato e servire.

Tip

L'Olio MCT C8 nel ripieno è il segreto — non congela completamente come il burro, quindi il gelato resta cremoso anche dal freezer. Il Kepistacchio dà un colore verde naturale e un sapore intenso (70% di pistacchio). Se non hai la piastra per waffle, i pancake in padella funzionano perfettamente come alternativa.

Guarda la preparazione

L'ingrediente chiave

Kepistacchio Kefood

Crema al 70% di pistacchio e cacao — senza zucchero, senza glutine. Mescolata nella panna montata con Olio MCT C8 diventa un gelato al pistacchio cremoso e irresistibile, racchiuso tra due waffle croccanti. Il Biscottone dell'infanzia, versione low carb.

Scopri Kepistacchio

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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