Risotto al gorgonzola e scalogno

Cerchi un risotto che sia un mix perfetto di cremosità e gusto deciso? 🧀✨ Questo risotto al gorgonzola e scalogno preparato con riso kefood è una delizia facile da preparare e perfetta per coccolarti dopo una lunga giornata! 😍

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Ingredienti

100 g Riso Kefood Kefood

4 scalogni

400 ml brodo vegetale

70 g gorgonzola dolce

q.b. burro

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale, pepe, timo

q.b. aceto balsamico invecchiato

Come preparare il Risotto al Gorgonzola

1

In una padella, scaldare burro e olio e rosolare i 4 scalogni interi. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per circa 20 minuti fino a quando sono morbidi e caramellati.

2

Nel frattempo, portare a ebollizione l'acqua in una pentola e cuocere il Riso Kefood fino a quando sarà al dente. Scolare bene.

3

Aggiungere il riso scolato alla padella con il gorgonzola dolce. Mantecare a fuoco medio fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

4

Regolare di sale, pepe e aggiungere il timo a piacere. Servire caldo con gli scalogni tagliati a metà, il sughino di cottura e un filo di aceto balsamico invecchiato.

Tip

Il segreto è la mantecatura col gorgonzola a fuoco basso — si scioglie lentamente e avvolge ogni chicco di riso. L'aceto balsamico invecchiato alla fine taglia la cremosità con un tocco agrodolce che fa tutta la differenza. Scola il riso molto bene per evitare che il piatto diventi acquoso.

Guarda la preparazione

L'ingrediente chiave

Riso di Konjac Kefood

Riso shirataki a base di konjac — praticamente zero carboidrati e zero calorie. Assorbe perfettamente il gorgonzola fuso e si manteca come un risotto tradizionale, ma completamente low carb.

Scopri il Riso di Konjac

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Autore

Cristian Disisto

Dott. Magistrale, Co-fondatore kefood.it

Revisore

Dott. Francesco Marinelli

Nutrizionista Funzionale · Certified Functional Medicine Practitioner®

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